＜用語集＞キッチンツール

3Dプリンタ

普通の紙に平面で印刷する二次元プリンタや、鋳型を作って造形材を充填・固形化する形式に対して、データを立体的に造形することができる機器のこと。 3Dプリンタという名が定着しつつあるが、立体印刷機とも言われる。初期のものは1980年代に初期の3Dプリンタが開発され実用化していったが、高価かつ特殊な制御を求められるものであった。コンピュータ上で作った3Dデータを設計図とし、その断面形状を付加加工で積層していくことで立体物を形成する方式が基本となっている。今まで多額の費用がかかっていた部品が3Dプリンタひとつで実現でききることから、モノづくりの現場に革命を起こす技術として世界中で注目されている。

BUCK

BUCK（バック）は、1902年アメリカ・カンザス州の無名の鍛冶屋ホイト・バック（H.H.BUCK）によって創業したナイフメーカー。代々バック家によって運営している。数多くあるナイフの中でも特に「フォールディングハンター110」は、折りたたみナイフの代名詞とも言われているモデルで、1964年の発売以来「ワンテン」という愛称でスポーツナイフの礎を築いた。BUCKのナイフは頑丈で刃持ちが良いと大評判になり、スポーツナイフメーカーでは世界一の会社になっている。

INOUT

キャンプ用のグッズ、というわけではなく、外でも使えて、かつ、部屋の中に持って帰ってそのまま使えるグッズを提供している。シンプルで無駄のないデザインが特徴的。参考：https://inout.tokyo/

OPINEL

オピネル（OPINEL）は、ヨーロッパを中心に世界中で愛されているフランス生まれの老舗ナイフブランド。 19世紀はじめに鍛冶屋として開業したオピネル一家の一人、ジョセフ・オピネル（Joseph Opinel）によって、1980年初めて折りたたみナイフの原型が考案された。基本的なデザインは、現在に至るまで変えらることなく生産されている。 1985年にはデザインの優秀さが評価され、世界的な工芸品の博物館として有名なイギリス・ロンドンのヴィクトリア＆アルバート博物館（Victoria and Albert Museum）が選出した「世界で最も美しい100のプロダクト」の一つにも選ばれ、ポルシェ911やロレックスと共に展示された。現在では、アウトドア用、キッチン用、そしてガーデニング用のナイフを製造している。

three hobby’s market

JR東海道線辻堂駅より車で約10分。羽鳥小学校近くに店舗を構える「three hobby’s market」は、ヴィンテージ雑貨・造園・バイクとそれぞれ異ジャンルの趣味のお店が集まった店舗。お目当てのお店に訪れた際は、ついでに他のスペースを覗いてみると、思わぬ発見があるかもしれない。開店時間・定休日は不定のため、来店前には事前に連絡をするのがオススメ。

アマティ

アマティ（Amati）とは、およそ1550年から1740年の間、イタリア・クレモナで四代に渡って活躍したヴァイオリンの製作者一族のこと。現存する最古のヴァイオリンを制作したのはアンドレア・アマティ（Andrea Amati）とされている。ヴァイオリンの年代は、新作（1945年～現在）・モダン（1890～1945年）・オールド（1600～1890年）の3つに分けられ、オールドのものは高価格帯が多いとされている。

アンピール様式

19世紀初めのフランスにおけるナポレオン1世の帝政時代を中心にヨーロッパで流行した建築・家具・装飾などの様式。古代ギリシャ・ローマを範とした、直線的で力強く端正な様式に、帝国の威信を表現する豪華で荘重な装飾を加味した意匠が特徴。装飾のモチーフには、ギリシャ・ローマ風のもののほか、スフィンクスや象形文字などのエジプト風のものも取り入れた。アンピール（Empire）とはフランス語で「帝政」を意味する言葉のため「帝政様式」と呼ばれたり、英語読みでは「エンパイアスタイル」と呼ばれることもある。代表的な建築物は、フランス・パリのエトワール凱旋門（Arc de Triomphe）やマドレーヌ寺院（L'église de la Madeleine）など。家具の場合は、古代ローマの家具をベースとしたデザインに、重厚感がある真紅のビロードや金色の装飾が多く用いられている。

アールヌーボー

アールヌーボー(Art Nouveau)は「新しい芸術」という意味を持ち、19世紀末から20世紀のはじめにかけてヨーロッパを中心に起こった国際的な美術運動・スタイル。花や植物などの有機的なモチーフと曲線的な組み合わせを用いたり、当時新しかった鉄やガラスの利用も特徴的。建築、工芸品、グラフィックデザインなど多岐分野にわたる。建築ではラトビア・リガの歴史地区にあるアールヌーボー建築の「ユーゲントシュティール建築群」が有名で、世界遺産に指定されている。

ウランガラス

ガラスに着色剤として微量のウランを混ぜたもの。黄緑色のガラスだが、ブラックライトや紫外線を当てると蛍光色に発色するのが特徴。ウランガラスはチェコ西部のボヘミア地方で発明され、その後ウランが原子力に利用されるようになるまではコップや花瓶などがヨーロッパや米国で大量に製造された。もともとウランは着色のために入れており、古い日本の瓶をブラックライトに当てるとウランが使用されていたものを発見することもできる。現在ではウランを扱うことが難しく、新しく製造されたものは少ないため、骨董市などで取引されることが多い。またウランガラスに含まれるウランはごく微量のため、人体への影響は少ないとされている。

エッチング

15世紀中ごろのヨーロッパにて発明された、腐食作用を利用して行う表面加工の技術のことを指し、銅などをはじめとした幅広い金属製の素材の微細加工に用いられる技法。もしくは、腐蝕によって製版する版画全般を指す。通常「エッチング」と呼ぶときは、ニードルを用いた線画を指す。一般的なエッチングでは、最初に加工を行う金属の表面の残したい部分にのみ防食処理を行い、硝酸などの腐食剤で不要な部分を溶解侵食して除去する、という手順が基本的な方法。また、エッチングは銅だけでなく、亜鉛などの幅広い種類の金属に対しても行われており、腐食性のあるものであれば、幅広い素材の塑形・表面加工に応用することが可能。

江戸懐石近茶流

江戸懐石近茶流（えどかいせききんさりゅう）は、近茶料理と呼ばれ、江戸時代から伝わる柳原家家伝の料理道。江戸爛熟期の文化を背景としたいろいろな料理の技法が伝わっている。代々女手に継承されてきたが、先代に至り初めて男手に移された。一尾の魚をさばく際、一般的には当今関西風に腹から包丁を入れるが、近茶流では江戸魚河岸の慣わしに応じて背から包丁を入れることが特徴的。近茶流は茶心のある作法で、確かな包丁さばきは勿論のこと、季節感のある材料や盛り付け、器の扱いに至るまで大切にしている。

オーバル鍋

横に長い楕円形の鍋。スタンダードなラウンド型では入らないような長い食材（とうもろこしやまるごとの魚）が調理できる。参考：http://onreco.net/post-415/

オールドミルクガラス

16世紀にベネチアで製造され、当時は骨灰をいれて乳白色を表現していたと言われているガラス。1970年代には一部の小規模ガラスメーカーを除いて生産が終了。現在は、当時生産されていた製品のデッドストックや中古品がヴィンテージ商品として、アメリカや日本で高い人気を保持している。 2016年には、1970年代に実際にアメリカアンカーホッキング社のブランド・ファイヤーキングの企画生産に携わっていた、マイケル・シューク（Michael D. Shook）と、日本でファイヤーキングを復刻させた井置仁が新ブランドとして「オールドミルクガラス」を立ちあげたことが話題となった。

カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ

カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（The Culinary Institute Of America・略称：CIA）は、1946年にアメリカ・コネチカット州に創立した料理学校。調理法だけでなく、ビジネス面の教育においても充実している。独立した非営利の専門大学であり、ニューヨーク本校は料理専門の教育機関では世界唯一の2・4年制学位を取得することが可能。また、カリフォルニア校とテキサス校に加えシンガポールにも分校を所有している。

カンナ

木工用の工具の1種で、長方形の樫の木台に刃を仕込み、木材に当てて削ることで、鉋（カンナ）の刃が木材を切り込んでいき、木材の表面を滑らかにすることができる。明治期以降、日本では刃が2枚ある二枚刃鉋がヨーロッパから導入され、現代ではこちらのほうが主流。用途により平鉋・丸鉋・溝鉋など様々な種類がある。古くから用いられた柄の先に刃を付け、突くようにして木材を削る槍鉋（やりがんな）に対して、台のあるものを一般的に台鉋と呼ぶ。

ガーバー

ガーバー（GERBER）は、1939年にジョセフ・R・ガーバー（Joseph R Gerber）によってアメリカ・オレゴン州に創業した老舗のナイフメーカー。創業当時はギフトとして送られる食卓用のナイフ・フォーク・スプーンのセットを製造、1960年代までにナイフのメーカーとして名を馳せるようになる。現在では、ナイフだけにとどまらず、おの・のこぎり、さらには懐中電灯などのサバイバルグッズ全般を扱っている。

産業革命

産業革命（Industrial Revolution）とは、18世紀後半のイギリスに始まった、綿工業（木綿工業）における手工業に替わる機械の発明。さらに、蒸気機関の出現とそれにともなう石炭の利用という生産技術の革新とエネルギーの変革のこと。基本的な生産基盤を農業社会から工業社会へと転換させた。イギリスにおいて一定の成長を遂げていた資本主義は、産業革命を経て確立し、時代を近代へと推し進める役割を果たした。

照宝

照宝（しょうほう）は、横浜中華街メインストリートにある対面販売にこだわる中華調理器具・食器の店。食器だけでなく中華鍋や中華包丁、まな板、調理小物や日頃あまり使用しないようなマニアックなものまで手ごろな価格で取り揃えられている。メンテナンスやアフターケアにも力を入れている。蒸籠（せいろ）が特に有名で、「鉄人のせいろ」と呼ばれ高い評価を受けている。また、壊れた時もすぐ土に還るよう環境にも優しく作られている。

ストラディバリウス

ストラディバリウス（Stradivarius）とは、イタリアで父アントニオ・ストラディバリ（Antonio Stradivari）と、その子どもたちであるフランチェスコ・ストラディバリ（Francesco Stradivari）とオモボノ・ストラディバリ（Omobono Stradivari）兄弟が製作したヴァイオリン、ヴィオラ、チェロなどの弦楽器のこと。特に1667年から1679年までニコロ・アマティ（Nicola Amati）の工房で弟子として楽器の製作技術を学んだアントニオが、17世紀～18世紀にかけて製作した弦楽器が有名。現在世界最高値を誇っているヴァイオリンは、2011年に取引された1721年製「レディ・ブラント（Lady Blunt）」の約1600万ドル（当時のレートで約12億7千万円）。

ダッチオーブン

分厚い金属製の蓋つき鍋のなかで、蓋の上に直接炭をのせることができるものを指す。鋳鉄製のものが一般的だが、アルミニウム合金や鋼板製・ステンレス製などもある。鍋に厚みがあり、オーブンのように上下から加熱できることにより、温度変化が少なく鍋全体が均一の温度に保たれ食材にじっくりと火が通る。また、食材から出た水分による水蒸気が蓋と鍋の隙間を埋め、蓋本来の重さも合わさることで、圧力鍋のような密閉状態になることが特徴的である。近年ではキャンプやレジャー等で使われ、手入れ次第で長く使えるものが多い。

日東紡

1918年に日東紡績（にっとうぼうせき）株式会社の前身となる福島精練製糸株式会社を、安藤與惣次郎（あんどうよそうじろう）が福島県・福島市に設立。ガラス繊維、ロックウールの工業化に日本で初めて成功し、ガラス繊維は国内トップレベルのシェアを誇る。無機材料の高温溶融による繊維化の分野で高い技術力を誇る。また、日東紡のふきんは吸水性が良く、丈夫でケバがつかず、長い間愛されて続けている。台所用品だけでなく、飲料品や医療現場でも活躍する商品なども製造している。

バカラ

バカラ（Baccarat）は、1764年フランス・ロレーヌ地方に創業したクリスタルガラスメーカー。高い透明度と巧みなカット技術が特徴的で、高度な技術を持った職人たちによって製造されている。フランスにおいて多くの「M.O.F.（フランス国家最優秀職人）」の称号を得た、最高の職人たちを輩出していることでも有名。 1816年にクリスタルグラスが初めて製造され、1825年にはバカラを代表する「アルクール（Harcourt）」シリーズの原型が登場した。現在はグラスだけでなく、シャンデリアやランプ等の照明器具も製造している。

フィドルパターン

スプーンの柄の部分がバイオリンの持ち手の先端と似ていることから、バイオリンを意味する英語で「フィドル（Fiddle）」という名が付いたスプーン。 1760年代ごろにフランスで誕生してから、イギリスをはじめとする各国で流行した。特に19世紀初頭に多く製造されていたが、1中期になると人気が衰え始めた。現代ではあまり見かけない形のため存在感があり、アンティーク愛好家から絶大な支持を得ている。

フォールディングハンター110

1902年アメリカ・カンザス州の無名の鍛冶屋ホイト・バック（H.H.BUCK）が、新しい熱処理の方法を考え出した事により始まった老舗のナイフメーカー・BUCK（バック）の折りたたみナイフのこと。数多くあるナイフの中でもフォールディングハンター110（#110 Folding Hunter）は、折りたたみナイフの代名詞とも言われているモデルで、1964年の発売以来「ワンテン」と呼ばれ、現在も世界中で愛されている。頑丈で刃持ちが良いと大評判になり、スポーツナイフメーカーでは現在世界一の会社になっている。

フラスク

ウィスキーやウォッカなど、主にアルコール度数の高い蒸留酒を携帯するためのアルコール用携帯ボトル。形状は多様だが、ズボンの尻ポケットに入れられるように丸みを帯び、湾曲がある平たい形状のものが多い。古いものには銀やピューター（錫をとした合金）などの素材で製造されていたが、現在ではステンレスやチタンなども用いられることが多い。ヒップフラスコ、フラスコボトル、スキットル、ウィスキーボトルなど様々な呼び名がある。

ベンチマーク

ベンチマーク（BENCH MARK）は、アメリカ・ノースカロライナ州のジェンキンスメタルズ社（Jenkins Metals）から始まった、高品質のナイフを製造していた会社。 1960年代の創業当時は、4種類のカスタムナイフを扱う小さなナイフ工場だった。デザイナーを務めていたブラッキー・コリンズ（Blackie Collins）は、12歳のときからナイフを自らデザインし製作を開始するほど、ナイフに没頭していた。その後ベンチマーク社のデザインに関する権利は、老舗のナイフメーカーであるガーバー社（GERBER）に買収されたが、老舗の医療機器メーカー「ジェンキンズ社（Jenkins）」の社長・R.B.ジェンキンズ（R.B. Jenkins）がデザイン権を買い戻した。数々のデザイン、ロックシステムの開発を生み、カスタムナイフの発想と思想を持った「量産カスタムナイフ」を世界へと発信していった。また、コリンズはナイフ職人・デザイナーの枠を越え、「ナイフ文化」をアメリカに根付かせる「アメリカンナイフメイカーズギルド（The Knifemakers Guild）」を創始した。

マウンテン

マウンテンバイク。その名の通り、山道や、整備されていない道を走るのに適している。とはいえ、安全に走る準備は欠かせない。タイヤは太く、ぬかるんでいるところや雪でも滑らないよう、ゴツゴツした表面のものが多い。路面状況に合わせていろいろ細くセッティングができるものが多い。参考：https://www.bike-plus.com/mountainbike-buying-guide-2852.html

マトリックス

マトリックスとは、刻印または記入された製造番号のこと。本でいう「版」と同じ意味。 LPレコードやSPレコードなどにおいては、樹脂を熱した鋳型（金型）で圧縮して製造され、その際に使われる金型に刻まれた番号を「マトリックス番号」と呼ぶ。レコードコレクターの間では、マトリックス番号で製造枚数が少なかったものや、番号が早ければオリジナルでも音質がよいなどを示す記号になるため、中古レコードにおける判断基準のひとつにもされている。

ランボーナイフ

1982年公開のアクション映画『ランボー（First Blood）』シリーズに登場したサバイバルナイフの愛称。劇場公開と共にサバイバルナイフは爆発的に売れ行きを伸ばし、特にランボーナイフと称するレプリカ品はさまざまな所で販売されていた。劇中で使われているランボーナイフは、ナイフ作家のジミー・ライル（Jimmy Lile）に特注されたもので、サバイバルの実用性よりも映像映えを重視して作られた。刃渡は30cmほど。

ルネ・ラリック

ルネ・ラリック（René Lalique・1860年生まれ）は、フランス出身のガラス工芸家、金細工師。フランスのアール・ヌーヴォー、アール・デコの両時代にわたる巨匠として名を馳せ、19世紀末から20世紀初頭にかけてはアール・ヌーヴォーを代表する宝飾デザイナーとしての名声を博した。香水商フランソワ・コティ（François Coty）の依頼からガラスの香水瓶の制作を開始し、アール・デコ様式の香水瓶を製作。優美なデザインによって瞬く間に人気を博し、1912年に宝飾品の展示会を開いた後、ガラス工芸品の製造に専念するようになった。香水瓶、花瓶、置時計、テーブルウェア、アクセサリーなどを手がけ、1920年代頃からはガラスの分野で人気作家の地位を確立した。現在でもアール・ヌーヴォー、アール・デコを代表するデザイナーの一人として知られている。