MUUSEO SQUARE
照宝(しょうほう)は、横浜中華街メインストリートにある対面販売にこだわる中華調理器具・食器の店。食器だけでなく中華鍋や中華包丁、まな板、調理小物や日頃あまり使用しないようなマニアックなものまで手ごろな価格で取り揃えられている。メンテナンスやアフターケアにも力を入れている。蒸籠(せいろ)が特に有名で、「鉄人のせいろ」と呼ばれ高い評価を受けている。また、壊れた時もすぐ土に還るよう環境にも優しく作られている。
「男の料理」を作る料理家・副島モウさんが選んだこだわりの調理器具
美味しい料理をつくる人にはきっと、とっておきの調理道具があるに違いない。そんな期待を胸に今回お話を伺ったのは料理家の副島モウさん。食の分野で幅広く活躍している副島さんに、家族から譲り受けたフライパンや旅先で出会った木べらなど、彼にとって思い入れ深い道具を見せてもらった。
カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ
OPINEL
日東紡
照宝
近代的な香水創りに欠かせない香料と調香師
香水の発展は、皮手袋のなめし皮のニオイを消すことがきっかけだった?当連載では、パリを拠点とする本格的な香りのスクール「サンキエムソンス ジャポン」の代表兼講師であり、香水・ルームフレグランスなどの香り製品の開発、コンサルティングを手掛ける香りデザイナーの小泉祐貴子さんが、「本物の香りを見極めるために」をテーマに香り(フレグランス)にまつわるさまざまなことを解説していきます。今回は、香料産業の誕生秘話と調香師(パフューマー)の仕事について教えていただきました。
香りのピラミッドと香調を識って、香りを表現する
香りを表現するワードを識って、より素敵な香りに出会いませんか?当連載では、パリ発“香り”のスクール「サンキエムソンス ジャポン」の代表兼講師であり、香水・ルームフレグランスなどの香り製品の開発、コンサルティングを手掛ける香り風景デザイナーの小泉祐貴子さんが、「本物の香りを見極めるために」をテーマに香り(フレグランス)にまつわるさまざまなことを解説していきます。今回は、香りのピラミッドと香調について。この2つを学ぶことで、頭の中にある香りを言葉で表現でき相手と共有しやすくなるようです。
職人に尋ねる、腕時計のオーバーホール
購入した後のアフターケアをしっかりすれば、世代を超えて使える耐久性に優れたアンティークウォッチたち。しかし、馴染みのショップがない人はどうやってメンテナンスすればわからない人も多いのでは?今回、腕時計を末長く愛用するために必要不可欠なオーバーホールについて、服飾ジャーナリストの倉野さんと、アンティーク時計専門店「ホロル・インターナショナル」の店主、廣江さんに教えていただきました。
木板、フライパン、スプーン。料理人・横田渉が愛用する長く使える調理道具
美味しい料理をつくる人はきっと、とっておきの調理道具があるに違いない。そんな期待を胸にお話を伺ったのは、料理人の横田渉さん。フランス料理をベースにした肉料理が評判となり、“肉王子”の異名を持つが、近年は野菜を使ったレシピも追求している。そんな彼にとって欠かせない調理道具を見せてもらった。