OPINELとは？

オピネル（OPINEL）は、ヨーロッパを中心に世界中で愛されているフランス生まれの老舗ナイフブランド。
19世紀はじめに鍛冶屋として開業したオピネル一家の一人、ジョセフ・オピネル（Joseph Opinel）によって、1980年初めて折りたたみナイフの原型が考案された。基本的なデザインは、現在に至るまで変えらることなく生産されている。
1985年にはデザインの優秀さが評価され、世界的な工芸品の博物館として有名なイギリス・ロンドンのヴィクトリア＆アルバート博物館（Victoria and Albert Museum）が選出した「世界で最も美しい100のプロダクト」の一つにも選ばれ、ポルシェ911やロレックスと共に展示された。
現在では、アウトドア用、キッチン用、そしてガーデニング用のナイフを製造している。

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「男の料理」を作る料理家・副島モウさんが選んだこだわりの調理器具

美味しい料理をつくる人にはきっと、とっておきの調理道具があるに違いない。そんな期待を胸に今回お話を伺ったのは料理家の副島モウさん。食の分野で幅広く活躍している副島さんに、家族から譲り受けたフライパンや旅先で出会った木べらなど、彼にとって思い入れ深い道具を見せてもらった。

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１人のお客さんに対し８本の包丁を使い分ける料理人・橋本幹造さんが信頼する「有次」の包丁たち

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1920~40年代のアメリカのスリーピーススーツから、時代のエッセンスを感じる

軽く暖かいダウン、吸水速乾の機能を持った肌着、いま当たり前に着ている衣服が将来、「ヴィンテージ」として重宝されているなんて考えたら、持っている服一つ一つが特別なものだと思えてきます。でもそれは未来に過去の意匠を掘り起こす人がいたらのこと。

そう考えるきっかけとなったのは、「アジャスタブルコスチューム」のオーナー兼デザイナー・小高一樹さん。今から100年前のファッションを現代に蘇らせる1人です。
キャスケット一つとっても、今は流通していない四つ割スナップを採用し、見えない部分まで忠実に再現。彼がいるその場だけ、まるでタイムスリップしたように錯覚させます。

そんな小高さんによる連載「ヴィンテージの意匠」。初回は、スリーピーススーツについてお話しいただきました。スーツが激動する1920~40年代を、小高一樹のレンズを通して時代を巻き戻してみましょう。

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料理家・本田よう一さんの「ほのかなあたたかみを感じる」調理道具

おいしい料理をつくる人にはきっと、とっておきの調理道具があるに違いない。そんな期待を胸に今回お話を伺ったのは料理家の本田よう一さん。
自然の恵みをたっぷり受けた食材が豊かにある、福島県出身の本田さんは、「食べてくれる人にやさしく、作ってくれる人にもやさしくをモットー」とした料理を作っている。そんな本田さんのお気に入りの調理器具たちをご紹介。