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和食をつくろう!(全3巻セット)

教育画劇 2016年

自分の手でおいしい和食を作ってみましょう！

基本の和食の作り方を丁寧に紹介するレシピ集。
おむすび、みそ汁、アジのたたき、鶏の照焼き、赤飯、ぶり大根まで、工程を写真で詳しく紹介。ひと手間かけるポイントもしっかりわかる達人レシピです。

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日本料理人・柳原尚之が愛用する日本古来から使われている調理道具たち_image

日本料理人・柳原尚之が愛用する日本古来から使われている調理道具たち

美味しい料理をつくる人はきっと、とっておきの調理道具があるに違いない。そんな期待を胸に今回お話を伺ったのは、江戸懐石近茶流を継ぐ家に生まれ、NHK「きょうの料理」でも「おかず青年隊」としても活躍中の料理家・柳原尚之さん。帆船のキッチンクルーとして働いていた時代のエピソードとともに、「手綱抜き」や「馬毛裏ごし」など、日本料理特有の道具たちを見せてもらった。