フードユニット・つむぎやが愛用する「人の縁を繋ぐ」調理道具たち

毎日食べるご飯がごちそうに。11年選手の土鍋。

奥様と結婚された11年前、炊飯器と別れを告げてこちらの土鍋を購入。以来この土鍋で、義父がつくった自家製の美味しいお米を焚き続けている。スイッチひとつで誰でも同じように炊けてしまう炊飯器と違い、炊く人の火加減によって炊き上がりも味も全然違うという土鍋。火の扱い方も毎日のご飯炊きでずいぶん上達したのだとか。長年愛用しているため、少しカケた部分や、鍋底の色味の変化もあるがそれも味だ。

木べらフェチも納得。手に馴染む曲線が美しい木べら。

20本以上の木べらを持ち、自ら理想の一本を作るべく時間を見つけて木片を削る、自称「木べらフェチ」の金子さん。毎年愉しみにしている松本のクラフトフェアで「ビビビッときた」という2014年の一本は、木工職人・大久保公太郎さんのもの。握り手部分も立体的な山形になっているのでピタッと握った手になじむ。フライパンの側面にあたる部分、背の部分の反り返りなどすべての曲線が使いやすいように調整されている。機能的にも見た目的にもそして触り心地もうっとりの一品だ。

息子の誕生記念に購入。一目惚れした竹せいろ。

「息子の名前に「樹」という文字が入るので、生まれる記念として何か木にまつわる道具がほしくて」と探していたところ、このせいろに出会う。大きさそして網目のデザインに一目惚れ。野菜に火を通す際は必ずといっていいほど活躍する。「調理しているとき、ヒノキのいい匂いがキッチンに広がって、その匂いもまたご馳走です」。1万円超える値段も「一生ものとして考えれば高くないと思います。できれば息子に譲りたいとも思ってますし」。竹が割れてすぐダメになるのでは？　とお思いの方にここでアドバイス。”使用する前に、せいろを一度水にくぐらせて馴染ませる”そして、”使用した後は水洗いして陰干し”すれば永く使えるとのことだ。

出演役、裏方役と使い分け。絵になるカッティングボード。

キッチンで細かいものを切ったり、チーズやパテをカットしてそのまま食卓に出したり。調理してそのままテーブルにサーブしても絵になるカッティングボード。SPOONFULのおさだゆかりさんとは、マツーラさんと奥さんの前職時代の同僚でもある。2枚あるのは、結婚前にそれぞれが別のタイミングで個人的に購入したもの。結婚を機に、2枚所有することになったので、片方がデイリー使いに、もう一枚が撮影時のスタイリング用になっている。

夫婦合作⁉︎　思い出をリメイクした手作り鍋つかみ。

縫い合わせている生地はなんと、服。ボーダー生地は奥様のTシャツ、薄水色の生地はマツーラさんのスエットから。着なくなった洋服を処分する際、それぞれの服の端切れを縫い合わせてリメイク。ディスプレデザイナー、ディスプレイユニット「m&m&m’s」として活動する奥様ミスミノリコさんによるハンドメイドの一品。手作りの温もりと思い出が詰まった、まさに一点ものの鍋つかみだ。Mのスタンプは「マツーラ家」のしるし。

夫婦共々愛用の2代目圧力鍋。

自宅で毎日ご飯を炊くときに長年重宝している圧力鍋。もともと奥様が結婚以前から愛用していた1代目をメンテナンスしながら使い続けていたが、とうとう圧が効かなくなってしまったため2代目を購入。ちなみにマツーラさん宅のお米は、自宅の精米機で五分づき（玄米のぬか層を半分取り除いて、栄養価の高い胚芽部分を残した状態）。玄米特有のこくやモチモチした食感を残しながら、調理時間は白米とほぼ同じ。「お米のいいとこ取りです」

東京・中目黒、原宿で愛されていたパン屋「オパトカ」の店長として、日々パンをこね、研究していた金子さん。シンプルな食パンやロールパンをいかにアレンジして美味しく食べるかを追求した本書は、142通りのアレンジレシピと写真を掲載した図鑑のような一冊。定番のバタートーストだけでも18パターンもの楽しみ方が！?