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これ一反で万能の「さらし」

純綿100%の布。だしを引く、包丁を拭く、茶巾絞り、切り蓋など、日本料理の様々な場面で重宝する。「袋状に縫ってあずきの餡をこしたりもできる万能道具。うちでは一反(10メートル)で買って、好みの大きさに切って使っています」。あまり高級なものは目が詰まっているため、ほどほどの値段で目が多少粗いものがオススメなんだとか。傷んできたら膳布巾にするなど、最後まで大切に使うのも柳原さん流だ。

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