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- Muuseo Staff Museum
- 14F 調理家 副島モウさんのこだわり調理道具
- 料理家としての格好良さを引き出してくれるせいろ
料理家としての格好良さを引き出してくれるせいろ
「これで三代目」というせいろは、横浜中華街の照宝のもの。調理で使い続けるうちに鍋に触れる部分が割れてしまったり焦げてしまったりするため、下の部分を買い換えているというが、同じメーカーのせいろを愛用中。「照宝のせいろを使っていると格好がつく」と副島さんは語る。このせいろで蒸せば、レンジで温めると固くなってしまう肉まんやしゅうまいなども、木の香りがほんのりついてふんわり、もっちりとした食感が蘇る。
