大館曲げわっぱと桃豚の乳頭豚まん

物のコレクションサイトなので、今回はフィギュアではなく、秋田の工芸品に秋田の食材を使っての食レポです。

秋田駒ケ岳と共に有名な乳頭山の山容の意匠を考えていたら、ふっくらした豚まんのイメージが思い浮かんんで来たので、早速作ってみました。乳首がピンク色なので、チョットエロティックであります。
「曲げわっぱに豚まん」異色の組み合わせではありますが、なぜか江戸時代から食べられているような雰囲気があります。

秋田音頭にも名物として謡われる『大館曲げわっぱ』は、約1300年ほど前から秋田杉で曲物が作られるようになったそうです。
秋田杉は木曽ヒノキ、青森ヒバと並ぶ、日本三大美林と言われています。秋田の厳しい寒さに耐える杉の木は、年輪が引き締まり目が細かく育ちます。温暖な気候で育った杉の年輪は幅が大きくその違いは明らかです。木目が細かいと伸縮が少ないため、狂いが小さく、耐久性に優れた点も良質な木材として重宝される理由のひとつです。秋田杉は植林してから30年くらいは木目が荒く、曲げわっぱの材料として使えるようになるのは樹齢200年から300年の木を使うそうです。木目が細かい秋田杉が育つには、実に長い年月がかかります。手元にある秋田杉の曲げわっぱは、江戸時代に植林された木なんですね。口に触れた時や蓋を開けた瞬間に、ふわりと森林に包まれたような杉の香りを感じ、心を和やかにさせてくれます。

「桃豚」は秋田県小坂町にあるポークランド・十和田湖高原ファーム・ファームランド・バイオランドの4つの農場と北秋田市にあるノースランドの農場で飼育されたブランド豚のことです。
桃豚は、生まれながらに豚特有の病原菌を持っていないSPF豚（清浄豚）です。味は、飼料用米を与えられた「桃豚」は、一般的に豚の食べる配合飼料は穀類（とうもろこしなど）より、飼料用米（エサ用のお米）を組み入れた配合飼料を与えられた豚の脂質は、リノール酸系の脂質（トウモロコシ由来）がオレイン酸系の脂質（米由来）になり、食味も「あっさりしていて美味しい」「脂身が甘くさっぱりしている」「柔らかい」味わいです。
豚まんを一口齧るだけで、甘い肉汁が口の中に溢れ出します。
豚肉特有の臭みがないので、幾つでも食べられそうで、体が豚まんになりそうです。
この次は、秋田県産飼料米40％配合餌で育てた、「あきた美豚」でも作ってみたいと思います。

秋田の魅力を少しでも紹介できればと思います。