192杯目。
初版 2024/11/18 22:49
改訂 2024/11/18 22:49
今日は宮城県石巻市蛇田閘門にある麺処ふか瀬で特製白だし大盛をいただきました。
岩手県から移転してきたお店。石巻に新風は吹くか？
動物系と魚介系の清湯スープ。ひと口目はたしかに薄いが慣れてくると丁寧な作りだとわかってくるが無化調なんだろうか？だが薄口醤油と白醤油がやはり力がない気もする。だが作りが丁寧でこれからと次に食べてみたい醤油にも期待ができる。麺も中太縮れ麺は加水率も高いのかプルプルで好み。具も一つ一つしっかり作っている。
