22杯目。
初版 2024/02/08 21:07
改訂 2024/02/08 21:07
。今日は仙台市新寺にある麺屋とがし本店でとがしの背脂煮干しら～麺を大盛でいただきました。
煮干しと背脂のコンビはガツンとくるけどすっきりで、鶏などの動物系があまり濃くなく味を整えています。麺はたしかにワシワシですが、プルプルと感もあるいいとこ取りしてます。低温加工のチャーシューが分厚く二枚なのもうれしい。
それにしてもこのスープは煮干しのキレがとにかくいい。とがしグループの数ある限定麺たちをいただいているが、記憶に残る一杯でした。この味ならもう一度食べるべきかも。
