15杯目。
初版 2024/01/25 17:53
改訂 2024/01/25 17:53
今日は仙台市宮町のラーメンカラテキッドで本鮪出汁中華そばを麺250g、チャーシュー増し、海老ワンタンでいただきました。
想像していたスープはもっと濃厚かと思ったがかなり繊細。本鮪のカマと羅臼昆布が中心らしいが、薄く感じるものの食べ進むと甘い出汁がじわじわハマります。麺は細低加水麺でこの濃さのスープにはちょうど良い。また低温加工の豚肩ロースのチャーシューは2枚増したがまだまだ食べたくなるレベルで、海老ワンタンも肉厚で具にめ抜かりなし。またラードの層であつあつを最後まで逃がさない。食べに行くならゆっくりゆっくり確認さながら食べていただきたい。それだけ丁寧に作っているはずです。あっぱれ❗
