麦芽

amazonで購入。大麦を発芽させた後、乾燥した物。
単子葉植物で稲の仲間。二糖類が豊富に含まれる。これはしばし発酵、すなわち酵母菌の代謝によりアルコールに代えられる。嗜好品として知られるが、アルコール依存症は大きな問題。
大麦は人類の主食の一つで、畑を作り効率的に栽培することで人類は定住したと言われる。実が殻に包まれているため、調理する必要がある。