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村上信夫メニュー 帝国ホテルスペシャル
村上信夫著『村上信夫メニュー』帝国ホテルスペシャル
戦後日本のフランス料理界を引っ張った帝国ホテル顧問、村上信夫（1921-2005）が綴る帝国ホテルならではのフランス料理の数々とエピソード。日本初の機内食としてツェッペリン伯号世界一周時の料理に就いても書かれてゐる。
帝国ホテルで再現した時は当時の献立表もなく、水素を積んだ飛行船内は火気厳禁なので、冷たい料理しか出せなかったと考へてゐたと後に訪問した時に語ってくれた。其の時に関係書籍やオリジナル献立表を見せて熱心にお話ししたので、「伯爵は飛行船博士ですね」とお褒めの言葉をいただいたのが忘れられない。
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