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江戸懐石近茶流嗣家 柳原尚之さんのこだわり調理道具を紹介します。
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縁起物には欠かせない「手綱抜き」
日本料理を繊細に飾る「盛り箸」
そのまま鍋にドボンできる「目ざる」
張りが強く使いやすい「馬毛裏ごし」
お米がふっくらと炊き上がる「お釜」
これ一反で万能の「さらし」
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