家康の八丁味噌

今年、大河ドラマの家康ネタ~ではありませんが笑）

愛知県岡崎市は徳川家康の生誕地。
八丁味噌で有名とは聞いてたものの、行ったのは初めて。

家康由来で残る八丁味噌メーカーが2つとか3つ?そのうちの、カクキューを見学したときのもの。

ここの味噌はスーパーなどで、少量入ってお値段良さげ💧なかなか普段使いは…
という感じの、スポット登場なのですが😅

この味噌の特徴…
ガイドさんによれば、二夏二冬寝かすところにあるよう。

色濃く、ちょい硬めのガッシリ味噌…
でも?意外としょっぱくない。

実は年数置くほうが塩分は抜けていくそう。つまり健康的と言えるでしょか。

短い間で作ってしまう現代の味噌…
に対して年数かける八丁味噌。コクもそれだけ出るとか。

ふたなつふたふゆ~~の説明が印象的😁

味噌を入れてる大樽は昔からのもの。
その巨大さよ…今じゃ作れる職人さんもいないそうで、樽の保存は大事なところ。

発酵生物が棲む…
味噌樽の空間にいるだけでも体に良さそ。

そんな敷地の一角にレストラン。
ザ・味噌ラーメンで、その名も家康ラーメン…すごーく美味しかったです。

ふたなつふたふゆ~
巨大な樽の壮観な眺め、家康ラーメン…

こんな記憶が残る、八丁味噌の現地です😊